呼和浩特论坛 青城网 呼市网 呼和通

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 804|回复: 0

内蒙古风干肉

[复制链接]

106

主题

108

帖子

544

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
544
QQ
发表于 2017-7-2 14:00:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  原料;鲜牛腿精肉1500克,精盐20克,蒜、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、小茴香、八角、花椒各适量,精炼油1500克。</p>  制法:1.鲜牛腿精肉顺丝切成2厘米见方的长条,然后把蒜、姜、胡萝卜切成片,洋葱切块,芹菜、香菜切段,与精盐、香叶、小茴香、八角、花椒一同放在切好的牛肉条里,腌渍12小时。
  2.把腌渍好的牛肉挂在绳或竹杆上,放在通风良好、没有污染的地方晒干。
  3.把晒干的牛肉处理干净,切成长段。锅上火,放油烧至六成热时,下牛肉慢慢炸透即可,可根据不同口味需要配辣酱汁、孜然汁、麻酱汁等。
  同系列菜肴还有风干羊肉、风干驼肉、风干马肉、风干鹿肉等。除炸之外,此菜适用的烹调方法另有蒸、烧、烤等。
  制作关键:1.选料以草原黄牛为宜,选用牛腿精肉,没有筋膜,没有经过冷冻的肉,最好是阉过的公牛最佳。
  2.初加工改刀时,一定要粗细均匀。腌肉时各种调料要拌匀。在北方晾晒,最好是中秋节前后为佳。如在南方制作,因为气候多变,在腌肉时应多放些盐,晾晒时必须在无蝇、无虫、天气晴朗、通风良好、没有污染的条件下进行,每1小时把肉干翻动一次,以便晾晒均匀。
<p>  3.烹制时,油温不易过高,油温过高易炸煳,油温过低则肉干不易炸透,制作出来的菜肴颜色不佳,也没有香味。
!!本文由青城网(www.qingchengwang.com)采集自网络,仅供大家了解呼和浩特新动态,请勿发布不雅评论。版权归原作者,如有侵权,请联系我们!

楼主热帖
[家电维修] 上门维修电脑10元
[生活杂谈] 哪里卖衣服便宜啊?海亮摩尔城都太贵了
[生活实用] 林师傅专业维修坐便器,漏水,冲不净,和更换上
[生活杂谈] 电机小区变“俏”了
[生活杂谈] 一奔驰司机辱骂辅警 交管部门将调查处理
[生活杂谈] 出游
[生活杂谈] 长乐宫附近有教师资格证的补习班
[社会热点] 斑马线前,你是抢道还是礼让?
[美食点评] 内蒙古风干肉
[家居建材] 金世纪家具厂招聘
[社会热点] 幼升小衔接班部分课程达二年级水平 专家:并
[社会热点] 成都一中学楼梯惊现最牛横条(组图)

系统签名:呼和浩特 ^_^ 青城网www.qingchengwang.com
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

青城网|呼和浩特论坛|呼市通|呼和浩特吧|本地营销|联系我们|Archiver|小黑屋|手机版|呼和浩特论坛 青城网 呼市网 ( 京ICP备12037749号-2 )

GMT+8, 2017-12-12 04:51 , Processed in 0.079558 second(s), 13 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.4

快速回复 返回顶部 返回列表